Ragauju: Caol Ila duetas

 

The still men at Caol Ila scotch whisky distillery, pause at dawn, to take in the view. Port Askaig, Isle of Islay, Scotland, UK 11/03/08

Caol Ila distiliavimo kambarys. Pinterest.com nuotr.

Užsislėpusi mažoje įlankoje netoli Port Askaig ir prisišliejusi prie pat vandenyno, stovi įspūdingo dydžio Caol Ila viskio darykla. Šeši dar įspūdingesnio grožio distiliavimo indai pro langus žvelgia tiesiai į tik per porą metrų nuo jos nutolusią savo kaimynę – Isle of Jura. Sala, kurioje Georgas Orwellas parašė savo žymųjį kūrinį „1984″, o Jura viskio darykla vėliau dedikavo vieną iš savo viskių šiam garbiam salos svečiui. Vandenyno dalis skirianti šias dvi salas yra vadinama The Sound of Islay – iš galų kalbos išvertus tai reiškia Caol Ila. Vaizdas iš šios daryklos distiliavimo kambario  į kalnus Jura saloje – jau spėjo tapti epiniu tarp viskio mylėtojų visame pasaulyje.

Kurį laiką Caol Ila buvo tituluojama hidden malt (liet. užslaptintas viskis). Viena pagrindinių to priežasčių yra šio viskio glaudi istorija su maišyto viskio kompanijomis. Beveik nuo pat Caol Ila įkūrimo dienos (1864 m.), šios daryklos viskis buvo maišomas į tokius gerai visiems žinomus maišytus viskius kaip Johnnie Walker , J&B ar White HorseCaol Ila kaip vieno salyklo viskis išvydo dienos šviesą ne taip ir seniai, maždaug prieš 30 metų. Tuomet tik maža 1% (šiuo metu apie 15%) daryklos gaminamo spirito dalis buvo išpilstyta kaip salyklinis viskis, o visa likusi dalis atsidurdavo maišytuose viskiuose. Caol Ila viskis yra itin mėgstamas tarp dirbančiųjų maišyto viskio pramonėje (angl. blenders) dėl savo skonio stilistikos: dūminis, su daugybe įvairių skonių, bet ne toks intensyvus kaip dauguma kitų Ailos viskių.

Caol Ila viskio sandėlis

Caol Ila viskio sandėlis

Šiam viskiui iškilti ir tapti itin mėgiamu tarp viskio mylėtojų padėjo keli faktoriai. Visų pirma, spartus vieno salyklo viskio populiarumo augimas, prasidėjęs apie 1960-ius. Nors po 20 metų visa viskio pramonė ir išgyveno didžiulį nuosmukį, nuo 1980-ųjų šio gėrimo pardavimai vėl atsigavo. Antra, nepriklausomų viskio pilstytojų (angl. independent bottlers) susidomėjimas vieno salyklo viskiu. Jie vieni pirmųjų pradėję pirkti statines iš daryklų, tarp jų ir Caol Ila, ir pilstyti viskį nepriklausomai nuo daryklų. Trečia, 1989-iais buvo išleistas pirmasis oficialus Caol Ila viskio butelis. Ir tik po 13 metų naujieji šios daryklos savininkai Diageo išleido tris, kasmetiniais tapusiais, Caol Ila butelius: 12 years old, 18 years old ir Cask Strengh. Visi šie veiksniai turėjo įtakos Caol Ila viskio išpopuliarėjimui.

Šiuo metu darykloje galime rasti apie 10 skirtingų šio viskio butelių. O dar kiek jų yra išpilstyta nepriklausomų pilstytojų! Tad nors pagrindinė Caol Ila produkcija nuteka į tokius maišyto viskio butelius kaip Johnnie Walker (ar pastebėjote, kad beveik visi Johnnie Walker viskiai turi durpinio dūmo skonį?), nemaža dalis lieka ir salykliniam viskiui. Pastorojo viskio mėgėjai gali dėl to niršti, o viskio ekspertai pykti, kad yra eikvojimas geras viskis, bet Diageo yra ir bus maišyto viskio kompanija.

Pirmasis oficialus Caol Ila viskio butelis. Išleistas 1989 metais.

Caol Ila 15 metų senumo – pirmasis oficialus Caol Ila viskio butelis, išleistas 1989-ais metais. Pinterest.com nuotr.

Šiandien „Ragavimo užrašuose” jums noriu pristatyti du Caol Ila viskio butelius: 18 years old – išpilstytą pačios daryklos, ir  13 years old – išpilstytą nepriklausomų pilstytojų Gordon&MacPhail.

Kaip jau buvo minėta, Caol Ila 18 years old, buvo pristatytas viskio rinkai 2002-ais. Deja, šis viskis pastaraisiais metais tapo tokiu populiaru, kad tampa vis sunkiau ir sunkiau jį rasti parduotuvių lentynose. O jį radus apima staigus nusivylimas dėl aukšos kainos. Šiuo metu šis butelis Caol Ila darykloje parduodamas už kuklius £96,50. Tai tikrai gana didelis kainų šuolis palyginus su £30, kuomet šis butelis tik buvo išleistas. Žinoma, šiuo metu vieno salyklo viskis yra itin populiarus, o viskį laikyti statinėje tenka tikrai nemažai, net 18 metų! Dauguma daryklų nebesugeba suspėti kartu su vis gausėjančiu vieno salyklo viskio fanų būriu. O Caol Ila dar tenka rūpintis ir vis nenustojančiu eiti pirmyn Johnnie Walker, į kurį, vienų laimei, kitų nelaimei, ir patenka senesni Caol Ila viskiai.

Caol Ila 13 years old išleistas nepriklausomų pilstytojų Gordon&MacPhailkurie itin mėgsta Caol Ila viskį ir turi įspūdingą šio viskio kolekciją. Gordon&MacPhail yra vieni didžiausių nepriklausomų viskio pilstytojų Škotijoje, perkantys iš daryklų statines ir pilstantys viskį jau 120 metų. Jų filosofija – the wood makes whisky (liet. medis gamina viskį). Viskio brandinimas, ryšys tarp spirito ir medžio jiems yra itin svarbus. Šie viskio pilstytojai turi labai daug patirties ir visuomet suranda tinkamą medį vienam ar kitam spiritui. Perfect match (liet. tobula pora)! Mano raugautas viskis priklauso Connoisseurs Choice serijai. Šiai serijai priklauso viskiai, kurie anskčiau nebūtų galimi kaip vieno salyklo viskiai, mat atsidurdavo maišytuose viskiuose.

MANO ASMENINIAI RAGAVIMO UŽRAŠAI

Thewhiskyexchange.com nuotr.

Caol Ila 18 years oldbrandintas ex-burbono statinėse, 43% stiprumo, šviesiai gintarinės spalvos

AROMATAS: mano nuostabai labai prėskas, tik šiek tiek viskiui pastovėjus galime pajusti švelnius dūmo ir  drėgnos žemės kvapus; gaivus, saldus, truputėlis citrusinių vaisių

SKONIS: ach, kaip aš dievinu šį skonį! Klasikinis Caol Ila skonis: nuostabus jūros druskos, saldaus dūmo, žolės ir durpių balansas. Nesupainiojama kreminė, tiršta šio viskio tekstūra, užpildanti burną gausia skonių puokšte

POSKONIS: ilgas, šildantis ir labai švelnus lyg nuryjant persikinį Creme Brulee ir užsigeriant mėtų arbata. Tai, žinoma, daroma sėdint prie durpėmis kurenamo židinio

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Thewhiskyexchange.com nuotr.

Caol Ila 13 years old Cannoisseurs Choice, distiliuotas 2001-ais, brandintas pirmo pilstymo burbono statinėse, 46% stiprumo, šviesiai gelsvos spalvos

AROMATAS: minkštas ir gaivus; citrusiniai vaisiai, saldainiai, vanilė, persikas, kepti obuoliai, rudas cukrus, pamažu intensyvėjantis dūmo kvapas

SKONIS: aitresnis nei ką tik ragautas 18 years old, nemažai dūmo ir durpių skonio, labai saldus; prinokę bananai, vanilė, kokosas, truputėlis geltonosios ir žaliosios citrinos

POSKONIS: gana trumpas, bet burnoje saldus dūmo skonis išlieka pakankamai ilgai

Šie viskiai, be jokios abejonės turi unikalius, tik šiai daryklai būdingus bruožus. Abiejų aromatai nuostabūs (nors su 18 years old šio reikėjo palūkėti): gaivūs, saldūs ir dūminiai. 18 years old yra geriau subalansuotas nei 13 years old, skoniai labai darniai dera tarpusavyje. Džiugu, jog nors ir gana senas viskis dar nėra praradęs durpinio dūmo skonių, kas nutinka senesniems viskiams, pavyzdžiui, 25 year old Caol Ila. Na, o jaunesnysis Caol Ila, kaip ir priklauso paaugliams – garsiau rėkiantis ir vis dar ieškantis tikrojo savęs, t.y. tikrojo savo charakterio. Pirmasis gurkšnis tikrai buvo vau, skirtingų skonių kratinys, bet palaipsniui šie skoniai susibendravo ir poskonis man priminė vyresnėlio Caol Ila brolio: šildantis, švelnus, ilgai besitęsiantis.

Šiuo metu Caol Ila pasirinkimas yra iš ties platus. Ir nebūtinai šis viskis turi būti išpilstytas pačios daryklos. Kaip matyti iš mano ragavimo užrašų, nepriklausomi pilstytojai nebando pakeisti vienos ar kitos daryklos gaminamo viskio stilistikos, bet, priešingai, statines atrenka kruopšiai ir atidžiai, bandydami surasti perfect match. Linkiu ir jums atrasti tinkamą porą, nes ją suradus gali užsimegzti nuostabi skonių ir aromatų draugystė. Aš savąją porą jau atradau!

Slàinte!

Dalintis:


Komentarai:0

Palikite savo komentarą:

Būtina užpildyti komentarų laukus.